牛排，是西餐中最常见的食物之一。但牛排怎么分类，自己在家怎么做才好吃等等……自诩一年要吃N顿西餐的小伙伴们，现在还觉得对这个“常见食物”了解吗？今天小编就来跟大家一起来“吹吹牛”。


 牛排常见的3种分类：

菲力牛排（TENDERLOIN）指的是牛肉里脊，这里的肉肉质鲜嫩且几乎不含肥膘，适合喜欢吃瘦肉的小伙伴，它也是在西餐厅最常被人选择的牛肉部位。因为肉质最嫩所以不管是几成熟都非常适宜。
   
肉眼牛排（RIB-EYE）一般指取自牛身中间的无骨部分，这部分肌肉活动没有其他部位频繁，所以肉质肥瘦相间且带有雪花纹路。入口口感饱满丰富，令人回味，适宜煎烤，是资深吃货的最爱。

 
西冷牛排/沙朗牛排（SIRLOIN）是牛外脊背上的肉，较菲力和肉眼相比含肥油多且带有一些白色肉筋，口感更为强韧有嚼劲，适合牙口好的人食用。不宜煎的过熟，影响食物带来的体验。
   
配料：
 
制作步骤:
 
新鲜牛排清水洗净且沥干（可以用纸巾把水血吸掉），如果牛肉过厚可以轻轻敲松，这样制作出来的口感更好。
   
将胡椒粉和少许盐将牛排两面抹匀，稍稍腌制一下。
   
不粘锅烧至有烟冒出，将牛排放入锅内，可以用锅铲轻轻压一压保证受热均匀。可根据牛排的厚薄程度来控制出锅的时间，一般3-4分钟即可。
 
下面要调制酱汁，可以利用煎牛排的余油（很少的话可以再加入一些油），放入洋葱、西红柿块煎香。淋入红酒，加黑胡椒粉，少量盐，酱汁就做好了。
   
有条件或时间的可以再煎一个鸡蛋、煮一些意面与牛排相配合。