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不用烤箱也可以~这款超人气草莓蛋糕快来pick

2020-06-24 17:22

草莓粉嫩的外表和酸甜的味道
让好多人都无法抵挡

今天就给大家介绍一款超火的草莓慕斯蛋糕

这款草莓果冻芝士慕斯
不仅拥有晶莹剔透的柠檬味果冻
还有入口即化的酸奶奶酪芝士慕斯
搭配爽脆酸甜的草莓

口感丰富，多重滋味涌进味蕾！

光看颜值就足够吸引人了

撕开油纸完美脱模的一瞬间

一层鲜红色的果酱映衬着果冻

清透迷人~

每切一块都能看到满满的草莓果肉

草莓控可以做起来~

  草莓果冻芝士慕斯 / 配方 

草莓酱

220g草莓，10g柠檬汁，30g糖

草莓奶酪芝士慕斯部分

奶油奶酪：200g，原味酸奶：90g，糖：30g

牛奶：30g，吉利丁粉：6g，草莓酱：80g

淡奶油：200g，糖：15g

蛋糕底：100g消化饼干+45g黄油

草莓啫喱层

150g草莓酱，35g水，5g吉利丁粉

柠檬果冻层

清水：200g，柠檬汁：10g

糖：40g，吉利丁粉：7g，草莓

准备材料工具

6寸蛋糕模或慕斯圈、油布等

 

  1. 蛋糕底 

消化饼干碾碎，

倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，

倒入围有油布的模具，

用抹刀按压紧实、平整，

送入冰箱冷藏备用。

注意：油布要高出模具3-4厘米。

 
  2. 草莓果酱 
 

草莓洗净去蒂切成小块，
放入奶锅中，加入糖，
挤入柠檬汁拌匀，开中火煮。

草莓在煮的过程会变软，
会析出很多水分与果胶，
水分蒸发，剩下果胶就成了酱。

本次制作不需要那么浓稠的果酱，
煮至水分变少变红就可以关火倒出。
但你需要煮至草莓变软。

用料理机搅打均匀，冷却后使用。
如果你需要更浓稠的质地，
持续煮至水分变干，
在锅中碾碎，装起来冷藏储存。
 
  3. 草莓奶酪芝士慕斯 
 

奶油奶酪加入酸奶油搅拌至顺滑状态。

没有酸奶油用浓稠型的酸奶代替。

倒入细砂糖充分搅拌均匀，
呈现顺滑状态。
不建议使用较粗的砂糖。

吉利丁粉放入牛奶中混匀，

置于热水上搅拌融化。

将吉利丁液倒入酸奶奶酪糊中，

充分搅拌均匀。

将淡奶油+糖打发至6分发，
倒入酸奶奶酪糊中，
用抹刀翻拌均匀无颗粒状态~

倒入80g草莓果酱，
将其翻拌均匀，
草莓奶酪芝士液完成。

取出模具，

倒入草莓奶酪芝士液，

整平后送入冰箱冷藏1小时。

这个配方会有剩余，

可以倒入小杯子，做成慕斯杯。

 
  4. 草莓啫喱层 
 

吉利丁粉倒入清水中混匀，
置于热水上搅拌融化。

将吉利丁液倒入剩余的草莓果酱中（150g），
 
充分搅拌均匀。
如果草莓果酱温度过低，
可以先温热一下，以免造成吉利丁结块。

倒入一层草莓啫喱入模具，冷藏1小时，
不用全部倒入，剩余的可以倒入慕斯杯。
 
  5. 草莓柠檬果冻层 
 

7g吉利丁粉倒入100g清水中混匀，
置于热水上搅拌融化。

奶锅倒入100g清水、40g糖、10g柠檬汁煮开，
直至砂糖融化，关火。
然后倒入吉利丁液搅拌均匀。

你可以放入冷水中，
使其快速冷却。

9个草莓洗净对半切开，
用厨房纸吸干水分，
紧贴着围一圈。
注意这里的草莓不要太大颗，不然不精致。

然后放14-16个草莓入蛋糕里边，
同样不能放太大颗的草莓。

先缓缓倒入一半柠檬果冻水，
送入冰箱冷藏30分钟，
因为一下子全部倒入草莓会浮起来。

再倒入剩余的柠檬果冻水，
送入冰箱冷藏3小时以上或隔夜。

好啦，我看来撕开油布看看

这镜面的果冻草莓太美了！

切这种蛋糕要用锋利的刀哦，
先用热水泡一下，擦干再切下去

它的截面就会非常整齐干净，
鲜艳的草莓红色可以说十分绚丽了~

一口吃下入口即化的果冻、爽脆的草莓、
甜美的奶酪芝士，
口感丰富

清透的果冻里凝固着鲜红的草莓，
光看就十分诱人~
 
多余的材料还可以做几杯小小的慕斯杯哦
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图文来源于网络，侵删

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