本来挤得很漂亮的花纹，一放入烤箱，就慢慢消失了。这是很多做曲奇的烘焙爱好者遇到的问题。

曲奇啊曲奇，怎么样才能花纹清晰？

在说出答案之前，我必须先说一说关于饼干面团延展性的一些知识。

饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙时越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙时越容易保持其原来形状。

影响饼干延展性的因素有哪些？

你一定已经注意到了。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

好啦，以上就是小编为你们总结的让曲奇花纹不再消失的秘诀啦！

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