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『咸蛋黄饼干』教程,有手就会做!

2020-10-19 17:44

 
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(图文来源于网络,侵权请联系小编删除)

咸蛋黄粽子、咸蛋黄月饼...

就连雪糕都出了咸蛋黄口味的网红款

咸蛋黄是世界上最好吃的口味

不接受反驳

你也跟小编一样,钟爱『咸蛋黄』吗
今天小欧给大家推荐的这款饼干

也是咸蛋黄口味的

吃惯了甜口饼干的你们

可以尝试一下这款吃不腻的咸蛋黄味饼干
这款咸蛋黄饼干

光看颜值就想流口水

吃起来是那种脆的掉渣的

夹着沙沙的咸蛋黄

是那种有层次感的脆

越吃越香!

 

 

咸蛋黄饼干配方

水油皮:

低筋面粉:200g / 黄油:35g
细砂糖:30g / 牛奶:125g
油酥:
低筋面粉:100g / 黄油:60g
盐:5g / 咸蛋黄:6个 / 高度白酒:少许
(份量:18块)

 

 

咸蛋黄饼干步骤

 

▼ 步骤1

准备两份黄油,分别是35g和60g,切成小块,室温软化至用手可以轻轻戳个小洞的状态。 

 

▼ 步骤2

咸蛋黄表面喷洒少许高度白酒,送入烤箱中层,上下火160度烘烤10~15分钟,烤至充分冒油即可出炉待用。

 

▼ 步骤3

借助网筛和擀面杖,将烤好的咸蛋黄按压过筛成细腻的咸蛋黄泥。

 

▼ 步骤4

将水油皮所有材料放入厨师机桶内,开启中速搅打成团,揉至能扯出薄膜的状态,后续操作才不容易破皮。

 

▼ 步骤5

将油酥所有材料加入碗中,先用刮刀切拌至无干粉状态,再用手揉成团。

 

▼ 步骤6

将水油皮和油酥盖保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟。

 

▼ 步骤7

将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形,然后把油酥面团擀到水油皮片的一半大小。

 

▼ 步骤8

将油酥铺在水油皮片上。

 

▼ 步骤9

折起水油皮片包裹住油酥面团,捏紧边缘收口处。

 

▼ 步骤10

用擀面杖擀成约0.5cm的厚度。

 

▼ 步骤11

将面皮两头往中间折叠,然后盖保鲜膜松弛15分钟。

 

▼ 步骤12

将松弛好的面皮旋转90度,再次把面皮从中间往两头擀薄,擀至长度约30cm,厚度约0.3cm的长薄片。

 

▼ 步骤13

裁掉边缘的不平整的地方,再分割成6cm*3cm的长方形小块。

 

▼ 步骤14

保持合适间隙,均匀摆在提前铺有油纸的烤盘上,用叉子扎一些小孔排气,以免鼓起。

 

▼ 步骤15

送入提前预热好的烤箱中层,上下火160度,烘烤20分钟左右,烤至完全膨胀至最高度后,且回落至定型后出炉。

 

▼ 成品

咸香酥脆,奶香浓郁的咸蛋黄饼干就做好了!

周末闲在家里,一边追剧,

一边吃着自己做的点心,

真香~

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