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2021年奶油蛋糕流行新风尚，抢先看！

2021-01-19 19:07

 
奶油蛋糕都可以怎么装饰？  
除了用插件装饰以外
韩式的极简裱花也是一种不错的选择

图片

韩式鲜奶油蛋糕近期在INS上火了！

它是一种极简的裱花蛋糕
装点的恰到好处
带给人一种简约的美

这种极简美可以说是
诠释了当下追崇的蛋糕新美学
那极简到底是什么？

怎样的极简方式能赢得消费者的喜爱呢？

01

极简裱花是现在才有的吗？

在1996年左右时，裱花蛋糕就已经有了。那个时候还是从罐装植物奶油开始，到后来才有了口感香浓,醇厚的动物奶油。

而且那个时候，裱花蛋糕基本就是一个转盘、几个裱花嘴加一把抹刀就可以闯江湖了。在大众的认知里也还没有“极简风、北欧风”这样具有“超高”美学的修饰词语。

也就在近几年，随着大家精神文明的不断提升，审美也相继地上升了一个高度。使得西点行业中有了美学的概念，推动了西点师们对于装饰的创新意识。

 

02

韩式极简风蛋糕的特点？

韩式极简风蛋糕，强调形式的极度简洁，使用最基本的形状，最基本的配色，不带任何感情色彩的元素和隐匿的风格。

 · 清爽的配色，1-2种即可 
极简风的一大特点就是简单又高级的配色，通常以同色系为主，颜色1-2种即可。

 · 装饰干净利落，注重留白 
可以使用极简自然的裱花线条或是将蛋糕整体留白，点缀花瓣、水果、巧克力豆等在蛋糕表面上。

 · 用应季水果，展现最佳口感 
甜点，最重要的还是味道。所以在设计新产品的口感和风味时，首先需要考虑季节性。当季的食材，才可以展现甜点最佳的味道。

就是如此极富设计感的造型、自然元素的干净装点，搭配出了韩式奶油蛋糕浑然天成的美感。
 

03

韩式奶油蛋糕的核心构成？

在甜点师们看来，动物奶油的独特纹理、流动性都不能掩盖，这种自然纯碎的美感才是韩式极简风奶油蛋糕的精粹所在。

这就需要有别于传统奶油蛋糕，利用风味不同的奶油霜：马斯卡彭鲜奶油霜、糖渍水果鲜奶油霜、果泥鲜奶油霜、甘那许奶油霜等几大类来完成。

 
 

而挤花除了花嘴外，更多是需要用简约审美的眼光去创作自己的花型与摆放。利用不同花型，结合不同风味的奶油霜进行颜色搭配，让视觉上呈现极致简约风格。

还有下面这些挤花的手法，简约、大气。蛋糕表面的奶油单独调制，形成有风味的奶油风味，结合戚风蛋糕胚，会有很好的口感。

 

04

韩式奶油蛋糕的实际应用

① 开辟专门的产品类别，变成奶油蛋糕新品类，和竞争对手有差异化竞争；


② 私房主可以定制化私域销售，可以在朋友圈或建立自己社群来推广，也是非常吸睛的。

 

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