火爆全网的升级版【提拉米苏】它来啦！
2022-04-12 15:03
最近，有一款蛋糕火了！它就是提拉米苏，你可能觉得奇怪，提拉米苏不是常规甜品吗，怎么就火了？原来，它升级改造成了这样子：
将原本薄薄的可可粉，换成了夺目的水果，不知道的还以为是水果盒子，而就是上面这一层豪华的水果啫喱，让它红爆全网，抖音上随便一搜就是各种高赞种草。
某红书上也红透了，各种种草笔记几千赞，无数私房问怎么学，求配方！
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所以今天小编给大家分享3个口味配方的提拉米苏！关键是步骤也比较简单！
不光颜值爆表，就连食材都不简单，蛋糕表面盖上的是厚厚的自制草莓果酱，点缀的超多草莓与蓝莓，鲜艳的色彩，第一眼就给人超强的冲击力，感觉整个人都被香甜的草莓所包裹，做完可以出摊了！！！
// 设备 //
烤盘尺寸：21.9cm*21.9cm*8cm
// 三种果酱配方 //
01.【莓果提拉米苏草莓果酱】
草莓果肉 400克 、糖 75克
柠檬汁 15克、吉利丁片（可不加） 5克
02.【热带水果提拉米苏果酱】
芒果果肉 400克 、百香果肉 30克
糖 80克、 柠檬汁 25克
吉利丁片（可不加） 5克
03.【咖啡提拉米苏咖啡酒】
黑咖啡液 80克
（黑咖啡粉10克+热水70克）
朗姆酒 25克
// 提拉米苏慕斯配方//
（一个8寸烤盘的量）
无菌蛋黄 4个 、幼砂糖 60克
吉利丁片（可不加） 10克
马斯卡彭 350克 、淡奶油 300克
朗姆酒 10克 、手指饼干 26根
// 装饰 //
莓果提拉米苏
（草莓+车厘子+蓝莓+桑葚+薄荷叶）
热带水果提拉米苏
（芒果+小金桔+百香果+蓝莓+百里香）
咖啡提拉米苏（可可粉）
3、熬至粘稠后即可关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，用余温融化后放一旁备用。
4、热带水果提拉米苏果酱也是一样的制作方法，吉利丁片泡冷水备用。
5、锅中倒入芒果+百香果+柠檬汁+糖，开中小火熬至粘稠，边熬边用刮刀搅拌防止糊底。
6、熬至粘稠后即可关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，用余温融化后放一旁备用。
7、咖啡提拉米苏只需要制作咖啡酒即可，咖啡粉加热水冲泡好，倒入朗姆酒中拌匀备用即可。
8、接着我们来制作提拉米苏慕斯部分，吉利丁片泡冷水备用室温软化好的马斯卡彭用刮刀拌匀，拌至细腻状态备用即可。
9、盆中蛋黄加入幼砂糖，隔热水（热水要持续加热的，但是不要沸腾的开水）打发至颜色发白，体积膨胀，这里用电动打蛋器中高速打发了大约5分钟左右。
10、放入泡软的吉利丁片用余温融化拌匀，然后将蛋黄糊盖保鲜膜放凉备用。
11、放凉期间在烤盘中铺上手指饼干，咖啡味的刷上咖啡酒，莓果味的刷上草莓酱，热带水果味的刷上芒果百香果酱。
12、然后接着来制作提拉米苏慕斯，蛋黄糊中分次加入马斯卡彭搅拌均匀，再倒入朗姆酒用蛋抽搅拌均匀。
13、另外用一个盆，倒入淡奶油，打发至7成发，会流动且有纹路即可。
14、将淡奶油分次加入蛋黄马斯卡彭中，用蛋抽搅拌均匀，这样提拉米苏慕斯制作就完成了！
15、接着在已经铺好手指饼干的烤盘中倒入慕斯，再次铺上一层手指饼干，刷上酱。
16、最后将剩余的提拉米苏慕斯倒入模具中，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上。
17、冷藏完毕后，再表面倒入剩余的果酱，摆上适量的水果即可！咖啡提拉米苏只需筛可可粉！
学会了嘛！快来试试吧
